Proizvodnja piva

Pred varjenjem piva poteka mletje sladu. Tako pripravljeni surovini pravimo zdrob. Iz rezervoarja se odmerijo potrebne vrste sladu, glede na to, katera piva se bodo varila.

Drozganje – ko se zdrobljeni slad zmeša z vodo, se aktivirajo naravni encimi.
Slajenje – kompleksni sladkorji se preoblikujejo v enostavne sladkorje, potrebne za fermentacijo.
Odcejanje - iz drozge ločimo ječmenove tropine, nastane sladica. Preostalemu debelo mletemu zrnju rečemo mlato (ti. izlužen slad), ki se lahko uporablja kot krmilo v živilski industriji.
Hmeljenje – sladico kuhamo s hmeljem, nastane grenka pivina. Tukaj dobimo želeno grenkobo, aromo in barvo.

V vrtinčasti kadi iz pivine ločimo usedlino.

Družinska pivovarna Bernard uporablja lastne kvasovke. Pridobiva jih z razmnoževanjem v ti. postaji za razmnoževanje. Kvasovke za pivo Bernard so zato vedno sveže.

V pivino dodamo kvasovke in prične se glavna fermentacija – sladkor se spremeni v alkohol in ogljikov dioksid. Po 7 do 10 dneh nastane ti. mlado pivo.

Po glavni fermentaciji mlado pivo ohladimo na približno 4°C in prečrpamo v ležeče zorilne tanke. Tukaj pivo leži in zori. Družinska pivovarna Bernard spoštuje tradicijo, kjer tipično češko pivo zori in dorašča približno 20 do 30 dni.

Osnovna filtracija loči odmrle kvasovke, mikrobiološka filtracija pa prestreže vse mikroorganizme. S tem pivo ne izgubi okusa, vonja in barve ter ohrani vse hranilne vrednosti. Ta postopek nadomešča običajno pasterizacijo.Naše pivo tako ostane „živo“. To nas dela drugačne od večine pivovarn.

Pivo polnimo v steklenice s kronskimi in steklenice s patentnimi zamaški ter v sode s prostornino 20, 30 in 50 litrov.