Produktion av

Innan ölet bryggs krossas maltet, råmaterialet som framställts på detta sätt kallas kross. De erforderliga malttyperna mäts upp från tankarna beroende på vilken typ av öl som ska bryggas.

Vatten tillsättning – efter att ha blandat maltkross med vatten aktiveras naturliga enzymer.
Mäskning – komplexa sockerarter omvandlas till enklare sockerarter som är viktiga för jäsning.
Avsilning – vi separerar lakvattnet från maltet, vört bildas. Det återstående maltkross kallas drav och kommer att utnyttjas som ett näringsrikt djurfoder.
Vörtkokning – vi kokar vört med humle, besk vört bildas. Här får vi erforderlig beskhet, arom och färg.

Vi skiljer bort varmdraven från vörten i ett virvelkar. Den nästan kokande vörten kyls sedan till cirka 8°C.

Familjebryggeriet Bernard har sin egen jäst. Bryggeriet får jästen genom reproduktion i en s.k. odlingsstation. Jäst för Bernard-öl är därför alltid färsk.

Vi lägger till jäst i vörten och huvudjäsningen börjar - sockerarterna omvandlas till alkohol och koldioxid. Efter 7 till 10 dagar skapas den så kallade unga ölen.

Efter huvudjäsningen kyls den unga ölen till cirka 4°C och pumpas i lagerbehållare. Här ligger ölet och mognar. Familjebryggeriet Bernard hedrar traditionen att mogna rätt tjeckisk öl och lagra den under 20 till 30 dagar.

Grundfiltreringen separerar jästresterna, efterföljande mikrobiell filtrering fångar upp alla mikroorganismer. Den berövar dock inte ölen av smak, doft eller färg, och bibehåller hela sitt näringsvärde. Denna process ersätter den vanliga pastöriseringen, vår öl förblir "vid liv". Detta skiljer oss från de flesta andra bryggerier.

Vi tappar öl på flaskor med kron- och patentkork samt på fat med en kapacitet på 20, 30 och 50 liter.