Mälteriet

Under året 1872 startar det ursprungliga Rolnická akciová sladovna (aktiebolaget Böndernas mälteri) sin verksamhet. Efter branden 1919 köptes mälteriet av firman Moravia, som framgångsrikt fortsatte sin maltproduktionsverksamhet fram till nästa brand i slutet av andra världskriget. Produktionen återupptogs 1951.

Mälteriet tillhör sedan september 2000 familjebryggeriet Bernard, som också är dess största kund. Malt från Rajhrad köps också av tjeckiska mikrobryggerier och andra utländska kunder.
Vårt mälteri är bland de sista i Tjeckien där malt produceras genom att mälta korn på traditionella mältgolv. Det är också den största mälteriet av sitt slag i världen.
Den årliga produktionen är cirka sex tusen ton traditionell tjeckisk malt. Kvalitet maltkorn från närheten av Brno och Vysočina-regionen används.

Malt är en av de viktigaste råvarorna för ölproduktion. Att mälta korn på traditionella mältgolv är dyrt och tidskrävande, men den malt som produceras på detta sätt är bäst för produktion av en typisk tjeckisk lager. Det är därför Familjebryggeriet Bernard använder den.

Mältning är en process som tar flera dagar. Man börjar med att lägga kornet i vatten för att få fukt för groning. Därefter sprids det ut på mältgolvet – ett golv i kylrum utan tillgång till dagsljus, där kornet får gro i flera dagar.
Groddarna flyttas sedan till en så kallad kölna för torkning. Torkningens temperatur och längd påverkar maltets färg och andra egenskaper.
Efter kölning avlägsnas malt från den så kallade maltblomman, som kommer att få ytterligare användning som djurfoder. Malten lagras och förbereds för transport till bryggeriet.