Słodownia

W 1872 r. działalność rozpoczęła Rolnicza Słodownia Akcyjna (czes. Rolnická akciová sladovna). Po pożarze w 1919 r. wykupiła ją firma Moravia, która z powodzeniem kontynuowała produkcję słodu aż do kolejnego pożaru pod koniec drugiej wojny światowej. Produkcję zakładu wznowiono w roku 1951.

Od września 2000 r, słodownia należy do nas, jesteśmy zarazem jej największym odbiorcą. Słód w Rajhradzie kupują również czeskie minibrowary oraz klienci z zagranicy. Nasza słodownia zalicza się do ostatnich zakładów produkujących w Czechach słód tradycyjną metodą klepiskową. Jest też największą tego typu słodownią na świecie. Roczna produkcja sięga około sześciu tysięcy ton tradycyjnego czeskiego słodu. Używamy wysokiej jakości jęczmienia słodowniczego pochodzącego z okolic Brna oraz Wysoczyny.

Słód to jeden z najważniejszych surowców w produkcji piwa. Słodowanie tradycyjną metodą klepiskową to kosztowny i czasochłonny proces, jednak wyprodukowany w oparciu o niego słód w przypadku klasycznego czeskiego lagera sprawdza się najlepiej. I właśnie dlatego go używamy.

Słodowanie to kilkudniowy proces. Najpierw jęczmień jest moczony i nabiera potrzebnej do kiełkowania wilgoci. Następnie zostaje rozłożony na klepisku w chłodnych pomieszczeniach bez dostępu światła dziennego – tutaj ziarno przez kilka dni kiełkuje. Po wykiełkowaniu ziarno jest przenoszone do suszarni. Na kolor i inne właściwości słodu wpływ mają temperatura i czas suszenia. Po wysuszeniu ze słodu są usuwane kiełki, tzw. kwiat słodowy, które później wykorzystuje się na paszę dla zwierząt. Słód trafia do magazynu, skąd później jest transportowany do browaru.